真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破坏；增加保水性，提高出品率；真空滚揉机增加产品的柔嫩性和结构稳定性。真空滚揉机采用不锈钢制作，结构合理，运行平衡、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。

真空滚揉机主要功能：

单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择

抽空方式可选择

设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间

真空滚揉机具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能

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